非常好吃的吮指冰糖酱鸭

作者： 花猫328

我们家一般都会提前准备很多过年菜品，冷冻起来，过年的时候取出加热就好，虽然在我们家以前没有做过这道酱鸭，但是我希望能带给我的孩子们过年独特的味道，把妈妈的味道留在记忆中，传承下去。比起那道麻油糯米鸭，这个酱鸭更香。

用料

• 鸭 1只
• 生姜 8片
• 豆蔻 8粒
• 八角 2个
• 桂皮 1小段
• 花椒 30粒
• 小茴香 20粒
• 黄冰糖 100克
• 生抽 70克
• 老抽 50克
• 料酒 40克
• 黄豆酱 2勺

非常好吃的吮指冰糖酱鸭的做法步骤

步骤 1

酱香浓郁。

步骤 2

非常好吃。

步骤 3

皮脆肉香。汤汁已经熬煮成浓厚的糖浆。

步骤 4

越吃越香。

步骤 5

女儿等不及要吃鸭腿啦。

步骤 6

是不是很诱人呢！

步骤 7

准备好食材和调料，鸭子处理干净，宰下头颈和鸭掌，炖卤料装入纱布包

步骤 8

这种大块冰糖最佳。

步骤 9

大汤锅冷水放入整鸭，加入足够的水，放入姜片，加入味达美臻品料酒，大火煮开。

步骤 10

煮开后再煮3分钟就可以关火。

步骤 11

取出鸭子，冷水冲洗干净。

步骤 12

放入沥水容器沥干水份，可以用厨房纸巾擦干。

步骤 13

炒锅加热，加入油，加入姜片炸香。

步骤 14

把鸭子肚子朝下油煎一下。

步骤 15

翻面煎一下背部。

步骤 16

两个侧面也分别煎一下。

步骤 17

煎到鸭皮微微黄就可以了。重新放入汤锅，煎的油也一起加入，加入***糖，料包。

步骤 18

加入料酒，老抽，生抽，黄豆酱。煮开后小火盖盖子煮90分钟。

步骤 19

最后舀起汤汁不断的淋到露出的背上。

步骤 20

捞出鸭子。

步骤 21

放入烤盘，200度烤15分钟。

步骤 22

切开切段。

步骤 23

汤汁再大火熬煮收汁，大气泡后是小气泡。

步骤 24

熬到很浓厚的糖浆状态。

步骤 25

油亮油亮的吮指冰糖酱鸭做好了。

步骤 26

烤了15分钟让表皮干脆。

步骤 27

淋上糖浆让口感更丰富。快过年了，年货准备起来啦！

非常好吃的吮指冰糖酱鸭的小贴士

鸭子不要煮得太软烂不成型，用筷子插入鸭腿能轻松插过就好了。可以真空冷冻保存，过年时取出蒸或者烤一下加热食用。

菜谱创建时间：2021-02-26 14:46:05