咖啡奇亚籽贝果

作者： 木亭子96

喜欢咖啡的一切，贝果我也要试试咖啡味！最近又入了奇亚籽，据说奇亚籽富含 Omega3不饱和脂肪酸，营养丰富高纤维，饱腹感杠杠的，早餐吃一个一点罪恶感也没有，再配上一杯咖啡完美了。

用料

• 高筋面粉（金像） 210克
• 全麦粉（鲍勃） 30克
• 咖啡粉 3克
• 泡咖啡水 140克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 蜂蜜 6克
• 新鲜酵母 6克
• 奇亚籽 12克
• 黄油 7克（可不放）
• 煮贝果水
• 水 500克
• 白糖 25克

咖啡奇亚籽贝果的做法步骤

步骤 1

黑咖啡粉加水泡开，冷藏备用。

步骤 2

面团除黄油外，所有材料放入搅拌桶里混合，揉至大致光滑。

步骤 3

加入黄油继续揉至扩展阶段，能拉出一定厚度有弹性的膜即可。

步骤 4

将揉好的面团等分成5份，滚圆盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 5

取一个松弛好的面团，收口朝下，擀成牛舌状再翻面，整理成长方形，底部压薄。

步骤 6

从上往下卷成一个长条状，再稍微搓长，大约18-20厘米长，收口朝上放置。

步骤 7

将长条一头搓尖，一头擀扁，尖头绕过来包进扁头里，收口捏紧，将整形好的贝果放在油纸上。

步骤 8

发酵箱设置温度35度湿度80%，贝果发酵大约30分钟至一倍大。

步骤 9

大概发酵25分钟时，就可以准备煮糖水，烤箱也可以开始预热，温度设置200度。 糖水煮开后，发酵好的贝果面团放进去煮30秒，再翻面煮30秒，捞出沥干水分放烤盘上。

步骤 10

贝果放入预热好的烤箱中层，烘烤20分钟即可出炉。

菜谱创建时间：2021-02-26 13:33:35