三色干吃汤圆：打包送给最亲的人吧！

作者： No糯糯oN

又到了一年一度的吃汤圆时间了，每当屋子里飘出糯米、酒酿的香气，我们就知道：我们的年，结束了。 元宵节就要吃元宵！ 材料是再简单不过的糯米粉、红豆和芝麻，调味也不过糖，但要做得太好吃，每种料的比例拿捏是关键！ 汤圆带水，在家吃很方便但不好送人，这次教大家做一款能带着走的干汤圆，自己吃送人都很方便，而且做饭也很简单，一共两种馅料，三种口味，满足不同的需求。

用料

• 外皮部分（一种馅料的量）
• 糯米粉 120克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 160克
• 白砂糖 30克
• 黄油 15克
• 豆沙馅
• 煮好沥干水的红豆 250克
• 白砂糖 80克
• 猪油 50克
• 黑芝麻馅
• 熟黑芝麻 65克
• 白砂糖 35克
• 黄油 75克

三色干吃汤圆：打包送给最亲的人吧！的做法步骤

步骤 1

1. 先来做芝麻馅，75克黄油隔水融化成液体。 注：红豆馅强调过太多次了，直接去看我的蛋黄酥菜谱吧。

步骤 2

2. 黑芝麻和白砂糖用料理机打碎成粉末。

步骤 3

3. 倒入融化的黄油。

步骤 4

4. 搅拌均匀。 注：冷天的话不需要放冰箱，等个20分钟它就自然凝固了，就可以上手捏了。

步骤 5

5. 糯米粉、玉米淀粉和白砂糖放在一个碗里。

步骤 6

6. 倒入牛奶搅拌。

步骤 7

7. 无颗粒状态就可以了。

步骤 8

8. 放入一个可以蒸制的碗或者盘子里。

步骤 9

9. 大火蒸25分钟后取出，加入黄油。

步骤 10

10. 用手揉匀，等黄油全部揉进面团里就可以了。

步骤 11

11. 取一小团面团，沾上粉（抹茶）摊开。

步骤 12

12. 包入馅料（红豆、芝麻或其他），汤圆的大小和多少自己决定，我没有称重。

步骤 13

13. 捏紧收口，团圆了。

步骤 14

14. 再放回粉里滚一圈。

步骤 15

15. 喜欢黄豆粉的就做这个口味。

步骤 16

16. 喜欢草莓粉的就做这个口味。

步骤 17

17. 完成！

步骤 18

18. 最经典的芝麻黄豆粉，有点类似糯米糍，也有点像驴打滚，总之好吃。

步骤 19

19. 抹茶红豆总是最先被分完的，受欢迎程度top1。

三色干吃汤圆：打包送给最亲的人吧！的小贴士

1. 外皮的配方用于一种馅料的量，如果想做两种口味的就翻倍； 2. 很多人反馈糯米团很粘： （1）牛奶尽量使用奶粉，160克牛奶大概20克左右的奶粉； （2）每个品牌的糯米粉吸水性不同，所以，面糊比较粘稠的状态是正确的，太稀就是水加多了，尽量一点一点加； 3. 外面裹得粉可以随意，可可粉抹茶粉都行，或者用椰蓉，炒过的糯米粉最简单； 4. 冷天的话芝麻馅很快就能凝结成块，天气热的话需要放进冰箱里冷冻； 5. 红豆沙的制作方法请参考蛋黄酥菜谱； 6. 期待看到大家的作品~

菜谱创建时间：2021-02-26 12:07:24