江南特色菜：冬笋炒腊肉

作者： 慕蓉ゞ嶶雨

特别喜欢吃冬笋，但是苦于不会挖冬笋，今年跟着短视频学着挖冬笋，也挖到了几顿的量

用料

• 冬笋 适量
• 腊肉 适量
• 干辣椒 适量
• 盐 少量
• 油 适量

江南特色菜：冬笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

把冬笋剥出来，切片或者切丝

步骤 2

腊肉切薄片

步骤 3

干辣椒切好备用

步骤 4

把锅烧干，不放油，倒入笋片进去炒，炒个一两分钟倒出来备用，这一步是去除笋里面的涩味的，也可以用焯水代替这一步

步骤 5

锅洗净，烧干，倒入少量油，然后放入腊肉翻炒，把腊肉炒干一点，这个时候腊肉出油差不多了，就放入干辣椒炒出味道，再放入炒过的冬笋翻炒，翻炒一两分钟加点水煮一下，火候自己掌握，煮个几分钟觉得差不多了，再尝尝咸淡，因为放的腊肉，吃的淡的情况下，可以不用加盐了，口味重的，可以在这个时候加点盐，加盐后翻炒一会就可以出锅啦～～～

步骤 6

出锅，开吃………

步骤 7

附赠一张冬笋双胞胎图片…… 头一次挖冬笋，挖到双胞胎的心情超好

江南特色菜：冬笋炒腊肉的小贴士

冬笋一点要在锅内无油的情况下炒几分钟，或者焯水，不然吃起来会有涩味，另外，这道菜不建议加太多调味料

菜谱创建时间：2021-02-26 10:50:44