枣泥核桃糕

作者： miboi米博厨艺课堂

今天我们来做的是养颜美食——红枣核桃糕（又名枣泥核桃糕、南枣糕），形似阿胶糕，不同的是红枣糕更温和，可做下午茶点，小零嘴～ （PS：如果女生是阴虚体质易上火，是不宜食用阿胶的～而红枣性温，红枣核桃糕具有益气补血，健脾养胃的作用，同时老少皆宜）制作也是很方便～ 如果给小孩子做零嘴，还可以加南瓜子、腰果等其它坚果仁（黑芝麻、枸杞也不错）；

用料

• 熟核桃仁 300克
• 玉米淀粉 50克
• 水 350克
• 麦芽糖 150克
• 玉米油 50克
• 糯米纸 适量

枣泥核桃糕的做法步骤

步骤 1

取一小碗加入玉米淀粉和50g水，混匀制成水淀粉备用。

步骤 2

主锅中加入去核红枣和300g水，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/10档研磨。结束后，用刮刀将锅内壁食材刮至锅底并搅拌均匀。

步骤 3

加入麦芽糖和玉米油，盖上锅盖，不要放量杯，设置：30分钟/120℃/2档熬煮。

步骤 4

加入水淀粉，盖上锅盖，不要放量杯，设置：40分钟/140℃/3档熬煮（至挂旗）。

步骤 5

烹饪结束，加入去皮的熟核桃仁，用刮刀棒搅拌均匀。

步骤 6

将枣泥核桃放入垫有硅油纸的烤盘中，再盖一张硅油纸，用擀面杖擀匀。

步骤 7

冰箱冷藏3小时，取出切片即可享用。

枣泥核桃糕的小贴士

Tips： 1、 加入水淀粉根据枣泥的状态适当调整熬煮时长，以熬至枣泥纹路明显不易消失为止。 2、 若室温较高，可将整形好的枣泥核桃糕放入冰箱冷藏以缩短冷却定形时间。

菜谱创建时间：2021-02-26 09:43:16