自制汤圆馅，重庆话，汤圆心子😂

作者： 陈小妹下厨房

小时候家里穷，每年的汤圆都没包过汤圆心子，最多就是包个红糖； 长大后，各种馅让人眼花缭乱，不过，最喜欢的，还是小时候曾经在亲戚家里吃的自制黑芝麻心子。 今天元宵节，上传一个我自己的配方👇

用料

• 黑芝麻 约200克
• 核桃仁 约150克
• 生花生仁 约100克
• 橘皮 一段
• 冰糖 适量
• 白糖 适量
• 猪油 适量

自制汤圆馅，重庆话，汤圆心子😂的做法步骤

步骤 1

我是用大小相同的小碗量的，如图。黑芝麻最多，核桃仁次之，花生仁最少。没称重量。 芝麻需要炒熟，花生也需要炒熟。核桃需要干的。

步骤 2

核桃仁放菜板上切细。（由好奇的小女儿代劳了，所以说明可操作系数极高）

步骤 3

因为嫌切太酸手，于是接下来的花生、芝麻就由小钢磨料理机代劳了，一分钟之内搞定✌

步骤 4

橘皮一小块，切细，很细很细很细那种。

步骤 5

黄冰糖数量如图，碾细。 这一步是难度系数最高的，我们用中钵中过，用菜刀切过，用小钢磨磨过…… 不过最终，还是搞定了👇

步骤 6

冰糖不要搞成白糖那么小，那样太难，也没必要。 就像这样的有小颗粒状就👌了，不管大的有多大，反正我的要求又不高😏

步骤 7

把所有的主料汇集完，就像这样了…

步骤 8

最后一步，锅里化好猪油，温度大概80、90℃吧，关火，把所有主料倒进锅里搅拌，目的让它们都被油浸湿。 甜度根据自己的喜好程度考虑是否再加白糖。

步骤 9

好了，搞定。 一个字，香，四个字，又甜又香。就是小时候记忆中的味道。✌

自制汤圆馅，重庆话，汤圆心子😂的小贴士

1.冰糖有颗粒、油温别太高，是为了吃的时候能直接吃到冰糖，有很明显的甜感。粗糙的口感，很不错啊。 2.橘皮可用桔饼代替。 3.一定要用猪油，且能多不能少。

菜谱创建时间：2021-02-26 09:14:57