郑老五“鸡心汤圆”

作者： 阿冢仔

家乡风味小吃

用料

• 糯米粉 500克
• 热水 300~350克
• 五花肉 80克
• 葱花（小葱&香葱） 一小把
• 红糖 100～150克
• 核桃仁（熟） 50克
• 花生米（熟） 50克
• 黑芝麻（粉） 150~200克
• 橘饼 10～20克
• 枸杞 适量
• 桂花干 适量
• 蜂蜜（玫瑰蜜） 适量
• 盐 适量
• 猪油&黄油 适量

郑老五“鸡心汤圆”的做法步骤

步骤 1

五花肉用盐稍微腌制一下，黑芝麻用搅拌机搅碎备用，核桃仁，花生米用密封袋包裹然后用刀背敲碎备用~橘饼切丝然后切丁备用（橘饼市面上很少见到，可以某宝采购）

步骤 2

所有材料搅拌，加油~（猪肉或者黄油可以微波炉加热液化后投入）

步骤 3

糯米粉用热水和面~不然没有粘性~一定要用热水搅拌成雪花状后然后上手和面~（当然可以等面稍微冷却一点再和面~钢铁直男可以直接上手）然后像图片上这样用手摊平用虎口包裹馅~慢慢整…

步骤 4

这样~👆

步骤 5

然后收紧~因为叫“鸡心汤圆”，所以咱们按鸡心的样子来~~这步可以随意发挥…不露馅就行……包好后直接锅中烧水，水量可以大一点~因为汤也是可以直接当料汤使用~水开后，下“鸡心汤圆”~煮沸关小火，加一点冷水~保持在煮沸不滚~现包的只要一两沸就行~~冷冻后煮的保持三沸就可以~~煮“鸡心汤圆”时可以加入枸杞同煮

步骤 6

碗中放桂花，玫瑰蜜~打底~“鸡心汤圆”+枸杞捞出放入碗中~~带上原汤~

步骤 7

吃汤圆~~调羹舀起汤圆应该先咬一口收口的小揪揪~然后再让原汤浸入馅中~再一口进嘴~~慢嚼细咽~口内…桂花~玫瑰蜜~橘饼~红糖~黑芝麻~葱花~核桃~花生~哇塞塞~~~口感丰富~~甜中带咸~~😋

郑老五“鸡心汤圆”的小贴士

丰富口感~细品出真味~

菜谱创建时间：2021-02-26 01:58:50