梅干菜肉包

作者： 我是东妈

前天一时兴起，试着自己做炸酱，于是多出来了半碗大葱，为了不浪费，今天又一时兴起，发了点面包包子。结果和了一斤面后去调馅，发现馅少了，于是又从冰箱里找出来朋友给我的一把梅干菜，拿了一点泡了起来，等馅都调好，发现在面又和少了，于是又和了面，我表示对自己先无语，主要是现在年纪大了，记性不好，所以在刚吃了后，发现今天配的这两种银馅味道都不错，得到了当家的肯定，为了下次能继续发扬这种高水平的杰作，所以赶紧趁还记得把方子记下来，以备下次之需。

用料

• 包子皮配料表：
• 面粉 500克
• 盐 3克
• 酵母粉 3克
• 水 240克左右
• 梅干菜包子馅配料表：
• 梅干菜
• 去皮五花肉
• 小葱
• 玉米淀粉
• 花椒粉
• 黑胡椒粉
• 生抽
• 耗油
• 香油
• 白糖
• 水
• 盐
• 植物油
• 生姜粉

梅干菜肉包的做法步骤

步骤 1

把500克面粉放入面包桶内，加大概240克水、3克盐、3克酵母粉，用和面档揉15分钟的样子，然后倒入一个不锈钢盆子里，用手揉至表面光滑后盖上保鲜膜，放在暖和的地方发面。 PS1：建议中间再揉两次，这样发出来的面口感更好。 PS2：因为不同面料的吸水性不一样，所以建议大家不要一次性把水加完，我每次都是先加200克水，再在揉面的过程再根据情况加水

步骤 2

梅干菜馅的调法： 上好的五花肉切成小肉丁，梅干菜泡发洗净挤干水后切碎和肉放在一个盆子里，加少量的玉米淀粉、适量的植物油、一小勺耗油、适量的生抽、一小把葱花、一点花椒粉、一点现磨的黑胡椒粉、一勺香油、一小勺白砂糖、一小勺生姜粉【我的生姜粉是自己买的生姜晒干后磨的】适量的盐一起搅拌，中间反复加凉开水，让馅把水充分吸收。 PS1：梅干菜是比较吸水的，所以在调这个馅的时候，可以适量的多加下一点水 PS2：梅干菜还比较吸油，所以五花肉可以肥肉稍多一点 PS3：今天第一次做，没有拍过程图，也没有具体的配料克数，就是根据平时炒菜时放料的比放的。

菜谱创建时间：2021-02-25 19:17:50