焦溜肉段

作者： 西瓜的爱人叫夏天1993

用料

• 1青椒 半个
• 胡萝卜 三分之一根
• 洋葱 半个
• 大蒜 五瓣
• 2香油 3勺
• 酱油 5勺
• 醋 5勺
• 糖 半勺
• 老抽 半勺
• 水 少放点
• 水淀粉 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 3玉米淀粉 一袋
• 沸水 三少
• 冷水 一碗

焦溜肉段的做法步骤

步骤 1

用盐和白胡椒抓拌一下

步骤 2

糊是20%的熟糊，加上80%的生糊，熟糊就是用烧开热水烫淀粉，然后加新的淀粉加冷水搅拌均匀，最后放油，糊就完成了。

步骤 3

用2开始的料，兑碗汁备用

步骤 4

淀粉糊这样挂肉上就是成功的糊。稀稠自己调节一下。

步骤 5

这样的糊炸出来的肉，白白的，还脆脆嫩嫩的。肉需要炸三遍，捞出备用，再把配菜也过下油。都捞出来备用。

步骤 6

最后锅里放一点点油，把料汁倒入锅中翻炒，发现有泡泡了，开始粘稠就一次性倒入炸好的肉和配菜，翻炒均匀，出锅。

步骤 7

还拌了一个韩式菠菜，开饭。

菜谱创建时间：2021-02-25 18:01:46