👏来自日本人气菓子工坊的→全麦饼干

作者： 咻酱小食堂

配方来自日本人气菓子工房Ressources，全麦饼干，大写的健康。戒糖的朋友可以换成代糖~感觉特别适合减肥期间的能量补给。 另外，写在前面！这款饼干特别特别的酥松，基本上属于轻轻一掰就碎，在整形的时候也比一般饼干难操作，大家做之前要有一个心理准备哈~ 还有，因为这款饼干放了大量的全麦粉，糖量又很少，最后的味道不是很甜，就是一吃就觉得是很健康的味道😂，所以奉劝追求好吃的朋友再斟酌一下，但追求健康的朋友，来吧！

用料

• 无盐黄油 20g
• 糖粉（or 甜菊糖、代糖） 30g（15g）
• 太白胡麻油（芝麻油） 40g
• 蛋清 15g
• #A
• 低筋面粉 50g
• 全麦粉 75g
• 盐 0.3g
• 可可粉 1.6g
• 泡打粉 0.5g

👏来自日本人气菓子工坊的→全麦饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化后用橡皮刮刀搅散。加入糖粉，用避免搅入空气的方法，混合均匀。

步骤 2

分3次加入芝麻油，每次加入后都要充分混拌至乳化。

步骤 3

少量多次加入蛋清，每次加入后都要用橡皮刮刀充分混拌。

步骤 4

筛入A。

步骤 5

翻拌至无粉末状。

步骤 6

将面团擀成4-5cm厚，冷冻1小时。

步骤 7

我是用模具按压出了形状，但因为这个面团很松，很脆弱，用模具按压是比较困难的。 新手我建议用书里的方法：直接用刀切成3x4cm的条，然后用叉子戳几个孔，这样会比较好操作一些。

步骤 8

180℃烤10分钟就好了，出炉后要等完全冷却后再拿取。

步骤 9

无比酥松，特别健康的全麦饼干就完成了~

步骤 10

祝大家越吃越瘦哇！

👏来自日本人气菓子工坊的→全麦饼干的小贴士

需要注意的点我写在了需要注意的步骤里，做之前认真看哦~

菜谱创建时间：2021-02-25 17:38:29