口感丰富的汤圆面包

作者： 微笑爱心

今年汤圆咱们换着吃！把汤圆包进面包的里，柔软的面包体，糯糯的拉丝的馅，有点像麻薯的口感。热吃口感更赞！用多种口味的汤圆做口感更加丰富好吃！ 配方是50升烤箱的量，一盘可以做15只面包。

用料

• 日本先锋高筋面粉 250克
• 全鸡蛋液 52克
• 全脂牛奶 130克
• 细砂糖 20克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 思念芝麻馅汤圆 8个
• 思念豆沙馅汤圆 7克

口感丰富的汤圆面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，除黄油以外所有材料放入君焙厨师机搅拌桶里，注意盐和酵母要分开放。

步骤 2

君焙厨师机2档将材料混合成团后转六档打至厚膜。

步骤 3

约六分钟厚膜状态。

步骤 4

加入软化好的黄油，用2档将黄油搅拌至面团完全吸收后再转六档揉面。

步骤 5

六档揉面约五分钟能扯出比较薄的膜即可。取出面团在案板上摔打几下收圆面团。

步骤 6

面团温度。

步骤 7

将面团收圆，盖上保鲜膜。卡士750烤箱发酵功能25℃进行基础发酵至两倍大，约1小时。

步骤 8

面团发酵好之前把汤圆煮下。我买的是思念芝麻馅和豆沙馅汤圆，个头不大煮的时间不能长。汤圆开水下锅煮到六七分熟表面还有点硬度，刚浮上来就捞出过冷水再放淘米箩里沥干水。 因为还要再次烘烤 汤圆不需要煮到完全熟透，太软反而不好包。

步骤 9

将发酵好的面团平均分割15个， 排气滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 10

将松弛好的面团侧压排气，拍掉边缘气泡，让面团形成边缘薄中间厚的形状。 步骤 7

步骤 11

用勺子将汤圆盛放在面皮中心，用虎口慢慢收紧底部。像包汤圆和月饼馅一样的手法。

步骤 12

底部一定要收好，不能有缝隙。收不好烤的时候馅会爆开。

步骤 13

依次做好放入纸杯中间。入卡士发酵箱进行二次发酵。温度35℃，湿度百分之八十，时间30～40分钟。 发酵30分钟的时候烤箱就要提前预热了——卡士750烤箱上下火180℃

步骤 14

发酵完成，在表面筛入高筋粉。如果嫌费事这部可以省略。

步骤 15

送入预热好的烤箱，卡士750烤箱中层上下火180℃16～18分钟。 时间和温度仅供参考，同款烤箱可以照搬。

步骤 16

最后五分钟可以开热风功能，上色更均匀。出炉震下烤盘。

步骤 17

移到烤网散热几分钟后去掉纸杯，面包放置还有余温就可以密封保存了。 汤圆面包建议热吃口感超赞。

步骤 18

小可耐们，诱人极了。

步骤 19

芝麻馅。

步骤 20

豆沙馅

步骤 21

特别柔软拉丝又很香甜。

步骤 22

成品图。

口感丰富的汤圆面包的小贴士

面团发酵温度和状态要控制好！ 一发温度25～27℃ 二发温度35～37℃ 底部一定要收严实了。

菜谱创建时间：2021-02-25 15:30:43