菠菜鸡蛋羹

作者： 一苇Vanessa

昨晚做菠菜花卷剩余有多的菠菜泥，今天中午用它和鸡蛋，做了个高颜值的菠菜鸡蛋羹。

用料

• 菠菜叶 1把
• 鸡蛋 3个
• 盐 少许
• 香油 少许

菠菜鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

菠菜去梗，只留叶，洗干净后用沸水焯一下，拧干水分切碎一些，放入破壁机，加入适量水，打汁。

步骤 2

破壁机大概30秒，出来的菠菜汁不用过滤渣，已经非常细腻，可以直接用来做面食。多余不用的可以密封冷藏一晚，第二天用来做鸡蛋羹。

步骤 3

鸡蛋3个调成鸡蛋液，加入一些盐继续调匀，加入菠菜汁，目测是鸡蛋液的2～3倍，混合均匀。冷水上锅，隔水蒸15分钟左右，再关火不开盖焖15分钟，出锅时在表面加点香油，即可。鸡蛋羹像豆腐口感，加了菠菜泥又多了一些蔬菜的清香和翠绿的色彩，诱人美味营养加倍～

菜谱创建时间：2021-02-25 13:33:05