【跟我做不会错】赞不绝口拍黄瓜，独门秘籍，吃过再也不想去餐馆点啦

作者： Sleepy_Foodie

拍黄瓜是大家都会做的一道凉菜，爽口又下酒开胃，但是要做的好吃入味儿也是需要一些小窍门的。今儿就来毫无保留献上我的独家秘籍们，吃过再也不想去餐厅点了，又贵又不好吃哈哈。快收藏学起来吧！

用料

• 黄瓜 2根
• 香菜 5根
• 醋 3勺
• 生抽 5勺
• 小米椒 2个
• 蒜 5瓣
• 葱 1根
• 香油 1勺
• 花椒油 1勺
• 花生米 10-20粒

【跟我做不会错】赞不绝口拍黄瓜，独门秘籍，吃过再也不想去餐馆点啦的做法步骤

步骤 1

准备黄瓜。如果是这种大长黄瓜，皮比较老，所以要去掉部分皮，口感才好，如图，用刀把儿拍碎。

步骤 2

如果是波斯黄瓜的话，不需要去皮，直接拍碎如图，即可。

步骤 3

拍好的黄瓜切成段儿，撒上盐，腌制10分钟。目的是腌出水分，让黄瓜更入味儿。

步骤 4

等待腌黄瓜的同时准备浇汁儿料。5瓣大蒜用压蒜器弄成蒜泥，小葱绿切末儿，小米椒切小段儿，如图。

步骤 5

1-2勺花椒油下锅烹热，淋入刚准备好的小料中，烹出食材的香味儿。

步骤 6

继续加入生抽4勺，醋3勺，糖半勺提鲜，香油1勺加香，白胡椒粉半勺提香。

步骤 7

腌好的黄瓜把水倒掉，搅拌均匀，加入香菜碎。

步骤 8

花生米带皮过油煎出香味儿。

步骤 9

煎好的花生米成焦红色，皮酥酥的，很香

步骤 10

倒入刚刚调好的料汁。

步骤 11

关键步骤来了！不要用筷子搅拌，而是盖一个大盘子，盖好后上下掂15-20次。这样可以使黄瓜和料汁混合充分，特别入味儿！

步骤 12

做好的拍黄瓜就是这个样子啦！是不是超级有食欲！！看着就流口水

步骤 13

每一块黄瓜都沾满了料汁，特别入味儿！

【跟我做不会错】赞不绝口拍黄瓜，独门秘籍，吃过再也不想去餐馆点啦的小贴士

1.黄瓜用盐腌一下可以更入味儿。 2.花椒油烹热淋在葱蒜上可以激发葱蒜的香味儿，这步很重要。用花椒油也可以增加麻麻的口感。 3. 最后不要搅拌黄瓜，而是应该摇匀，每块黄瓜的每个角落都粘上了料汁。

菜谱创建时间：2021-02-25 11:37:31