香葱腰花蛋汤

作者： 小巫婆的大巫婆

这道腰花蛋汤是小时候奶奶做给我吃的，放学后经常到家就能喝到一碗热气腾腾的汤，先垫垫肚子。现在也常做给孩子吃，怀孕及哺乳期喝也是非常适合，坐月子期间也常喝。

用料

• 猪腰 1个
• 鸡蛋 1个
• 香葱 少许
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 香油 2勺
• 盐 3克
• 玉米淀粉 5克

香葱腰花蛋汤的做法步骤

步骤 1

一只猪腰，撕掉外层的薄膜，切去里面白色的筋膜，划腰花，切开。我一般买的时候让菜场师傅帮忙处理好直接回家切腰花就行。

步骤 2

放在水中浸泡，吸出血水，去腥。洗净后加点料酒，花椒，腌制十分钟左右。

步骤 3

锅里水烧开，挑出腌制好的腰花倒入锅里，撇去血沫。鸡蛋打散，可以加点热水打散，入锅后搅拌，蛋花可以很细腻。加入少许盐和料酒，奶奶有时会加淀粉勾芡下，更浓郁。最后撒上葱花，滴少许香油，出锅～

步骤 4

我一般当作是午餐和晚餐之间那顿，趁热喝～

香葱腰花蛋汤的小贴士

猪腰的薄膜和白色筋膜一定要去除。 猪腰下锅后也可以加少量牛栏山这种白酒，去腥。

菜谱创建时间：2021-02-25 11:27:15