云南薄荷炸排骨

作者： 廚娘_Mary姐

排骨界中的小清新『薄荷炸排骨』，加入了薄荷之后竟然一点也不油腻，酥脆的排骨再配上蒜粒，这也太香了吧！

用料

• 排骨 800克
• 薄荷 250克

云南薄荷炸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨用清水泡半小时，泡除血水。

步骤 2

加入蚝油2勺，生抽2勺，胡椒粉，米酒，鸡粉，叉烧酱2勺，姜片。

步骤 3

抓拌均匀。

步骤 4

排骨要选取肥瘦相间的腩排，瘦的排骨不适合。

步骤 5

密封袋装好，放入冰箱冷藏过夜。

步骤 6

薄荷取嫩叶部分，洗净，晾干水分，不怕炸锅的可以不晾😂

步骤 7

锅中倒入大量食用油，油温4成，倒入薄荷叶，中小火，炸至泡泡密集。

步骤 8

捞出沥油。

步骤 9

继续用锅中油炸蒜米，炸至金黄，捞出沥油。

步骤 10

油温五成左右，开始炸排骨，用筷子除去姜片，逐块加入排骨，小火慢炸，多翻面，今天的排骨比较大块，炸 10分钟左右。捞出沥油。

步骤 11

加大火力，油冒泡时倒入排骨和薄荷叶，大火复炸30秒。

步骤 12

立马捞出沥油。薄荷叶非常的酥脆！

步骤 13

硬菜来啦，出锅！

菜谱创建时间：2021-02-25 10:49:15