蛋糕卷打卷视频 by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

经常被问到怎么打卷，也一直想录一个打卷的视频，无奈只有一个人两只手，分身乏术。最近又被问到，终于下决心找了些工具来录了一个。希望对大家有帮助。 《无夹馅裸卷打卷手法》请参考🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106525105/

用料

• 硅胶垫 1张
• 30*60cm油纸或油布 1张
• 擀面棍（＞30cm） 1根
• 50cm塑料尺 1把
• 可弯曲塑料板 1张
• 保鲜膜 适量

蛋糕卷打卷视频 by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

所需工具。操作过程请参考上面的视频。 桌上铺硅胶垫防滑，只需要30cm长度即可。 硅胶垫上铺油布或油纸，油布中心部分重叠在硅胶垫上。大致保持不在硅胶垫片上的两头长度差不多。 蛋糕皮放到油布上时，也使留出的油布两头长度差不多。（即蛋糕皮在硅胶垫上方。） 按视频把油布靠近身体的一头卷紧到擀面棍上，然后再继续卷起至擀面棍到蛋糕皮一头的位置，将蛋糕皮的一头往下压紧一下定型作为蛋糕卷的芯，继续将擀面棍贴着蛋糕皮滚动卷动油布，从而带动蛋糕皮向前卷起。 ⚠️需要注意有意识地让油布一直贴紧蛋糕皮卷动，这样才能利用摩擦力带动蛋糕皮卷动。 当蛋糕皮完全卷起，接口位置来到正下方时，一只手固定住擀面棍，另一只手抽动贴着桌面的那一头油布收紧一下蛋糕卷。然后换直尺再收紧一下。 ⚠️直尺插入的深度正好是蛋糕卷正下方的接缝位置。 卷起多余的油布，用塑板+保鲜膜等固定，放冰箱冷藏定型1小时即可切件。着急时冷冻定型30分钟。

步骤 2

切面效果。

蛋糕卷打卷视频 by pink-rabbit的小贴士

1. 硅胶垫起到防滑作用，只需30-35cm长度即可。 2. 视频中使用的是油布，用油纸同样操作。 3. 长尺选用有一定厚度和宽度的塑料尺比钢尺好操作。 4. 塑料板需要有一定的硬度。不使用时保持卷曲状态收纳。

菜谱创建时间：2021-02-24 23:01:24