煸㸆春笋｜比油焖多了一点劲劲儿的小劲头

作者： Ann_安食

春笋真是个尤物呀～今天吃的笋，说来不属于油焖，类似煸㸆春笋，春日里的小劲头，啥都在蠢蠢欲动。 关于放不放葱花这个争议问题，讲究啥呢？好吃就行～理所当然了，肯定又是光盘！ ​​​

用料

• 春笋尖 6-8根（注意只是笋尖）
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 糖 1勺
• 料酒（酿造） 半勺
• 水 少许
• 盐 克

煸㸆春笋｜比油焖多了一点劲劲儿的小劲头的做法步骤

步骤 1

先来处理春笋。

步骤 2

想要吃很嫩的笋尖，所以把笋根留下。笋尖拿来炒，笋根拿来炖煮，

步骤 3

笋根放好，可以烧肉和腌笃鲜。

步骤 4

处理好笋尖，切成小段。

步骤 5

加入沸水中焯。

步骤 6

焯水也不用太久，沸水里滚几滚就好。

步骤 7

捞出沥水备用

步骤 8

来调一下料汁，其中料酒用的这个。

步骤 9

老抽：料酒：生抽：糖，大概按1:1:2:2的比例调成料汁，加一些水混合，可以蘸取尝一下味道感受一下咸度。 切点葱花备用。（按自己喜好可以不要）

步骤 10

锅里下宽油，热锅后，沥好的春笋倒进去快速煸炒。

步骤 11

炒到笋的周围表皮微微焦黄边。

步骤 12

差不多这样。

步骤 13

加入提前调好的料汁，翻炒。

步骤 14

可以小火慢慢煸一会，炒的时候感觉汁水有些拔丝感觉。

步骤 15

尝一下味道，自己再适度调味。

步骤 16

关火、撒葱花出锅。

步骤 17

每一根都好看

步骤 18

吃起来不油腻，也有爽度。

步骤 19

米饭又不够吃了，笋也不够吃～

菜谱创建时间：2021-02-24 22:27:31