干贝香菇香肠油饭（小美+铸铁锅）

作者： 小南瓜Hers

源头版本来自萱妈，米部分全部糯米，但我怕孩子不好消化，换了60%白米，并且从铁锅炒改成小美炒。 萱妈说纯糯米做出来也可以当烧麦馅。

用料

• 糯米（干重） 100克
• 大米（干重） 150克
• 紫洋葱 1个切丝
• 干贝 30克
• 干香菇 7-8朵
• 生抽 15克
• 老抽 4克
• 蚝油 15克
• 广式香肠 1根切片
• 白胡椒粉 1克（1/4小匙）
• 食用油 50克（实际用35克）
• 泡香菇干贝的水 230克

干贝香菇香肠油饭（小美+铸铁锅）的做法步骤

步骤 1

准备🈶️三个步骤，米，干贝，香菇。糯米大米提前一小时用过滤水泡，泡好后倒在滤勺上控水。

步骤 2

干贝泡一会儿，水量没过干贝，30分/Varoma/速度小勺。 蒸干贝的水不要倒掉，留着备用。清空主锅，放进干贝，15秒/反转速度4。⚠️反转⚠️这一步省了人工撕开干贝。

步骤 3

干香菇用冷水也泡发一小时，泡好后把香菇切条，泡香菇的水不要倒掉。

步骤 4

制作1⃣️洋葱切丝，TM6调出高温菜谱《香肠荷兰豆》，第二步开启高温功能，主锅加50克油，切丝的洋葱，15分钟高温油炸。炸好后倒在筛网上控油。

步骤 5

制作2⃣️控出来的油倒回主锅，再次启动高温，7-8分钟即可，加切好的香菇煸炒，炒到有些焦黄。

步骤 6

制作3⃣️加入过滤好的洋葱，干贝碎，白胡椒粉，加入生抽、老抽和蚝油，倒入糯米，5秒反转速度2拌匀。再设置3分钟/Varoma/反转速度1。

步骤 7

制作4⃣️清空主锅里的综合体，倒入铸铁锅中，用铲子铺平。把我们留下的刚才蒸干贝的水、泡干香菇的水一共称220-230克倒入锅里。铺上香肠。 我用了隔热板，开中火煮3分钟左右煮开，煮开后转最小火煮8分钟，关火焖10分钟，再开大火1分钟，关火焖3分钟。尝一下熟了就可以开吃。万一有夹生，可以再焖会儿。

菜谱创建时间：2021-02-24 19:51:41