红烧茄子

作者： Clumsyying

红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。 茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜，常食对身体也极有好处。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子还含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

用料

• 茄子 1个
• 蒜 适量
• 食用油 适量
• 糖 2大勺
• 鸡精 1小勺
• 香油 适量
• 青辣椒 1个
• 番茄酱 适量
• 玉米淀粉 适量
• 盐 2小勺
• 老抽 2小勺

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

步骤 3

往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

步骤 4

倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

步骤 5

取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

步骤 6

锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

步骤 7

炸至茄子表面金黄时捞出备用。

步骤 8

另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

步骤 9

将茄子倒入锅中煸炒匀均。

步骤 10

将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

步骤 11

将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

红烧茄子的小贴士

1、 做这道菜，长茄子与圆茄子均可。 2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。

菜谱创建时间：2021-02-24 10:18:34