红烧茄子

作者： 爱丽丝烘焙

省油版

用料

• 茄子 两根
• 冰糖 15克
• 蒜 一头
• 盐葱姜生抽 适量
• 油 比平时炒菜少一点

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

👉1:备菜，茄子切滚刀块滚刀块长条，别太厚，蒜拍松，葱滚刀切

步骤 2

👉2:炒糖色，小火凉锅凉油放冰（图1），冰糖化完糖渣变红（图2），接着漂起糖沫（图3），在接着糖沫融化（图4）

步骤 3

👉3:沫化没了，马上把葱蒜放进锅里翻炒两下，放茄子翻炒均匀，开大火，炒到茄子打蔫儿，加盐跟生抽，翻炒至茄子软烂即可出锅

步骤 4

简单吧，喜辣的辣椒可跟葱蒜一起下锅，后边程序不变

红烧茄子的小贴士

油不要太多不然最后都飘着，显得油特别大，炒过糖色茄子吃不进去多少油，所以比平时炒菜的油量还要小一点

菜谱创建时间：2017-03-28 18:00:50