卤猪肝（老肝）补血良品

作者： 香蕉花2001

血的主要成分之一是铁元素，自身不能产生，只能依靠外界补给。也就是说，针对贫血，我们需要做的是『补铁』。 排名第一的是动物的肝脏。以猪肝为例，每100g猪肝里就有22.6mg铁，是牛肉的七倍，是动物血豆腐的三倍左右。因此，动物的肝脏一直为补血良品。

用料

• 猪肝 2块
• 八角 2个
• 姜 5片
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 花椒 10粒
• 料酒 3勺
• 干辣椒 1个

卤猪肝（老肝）补血良品的做法步骤

步骤 1

我用了二叶猪肝，不是特别大的那种，每叶猪肝切二块，浸泡在清水中一小时，中间换几次水。

步骤 2

浸泡好之后，清洗干净，然后冷水下锅，焯水。会有很多泡泡出现，捞去泡沫，用热水清洗一下。

步骤 3

猪肝放入砂锅，你用其他锅也一样，加入水和各种调料、香料，开煮。大火煮开了之后，小火慢慢炖，炖一个小时到一个半小时吧！

步骤 4

关火后，让猪肝在卤水中浸泡过夜，更入味。 吃之前，切片，如果觉得太淡，可以准备点调味汁，蘸着吃。 香得不要不要的，我当零食吃的。

卤猪肝（老肝）补血良品的小贴士

不需要什么技巧，都能做好的。酱油和盐，不要一下子放太多，淡了可以再放，咸了就不合适了。

菜谱创建时间：2021-02-24 09:15:45