生酮🌸蒸鱼糕🐟主餐或零食或宝宝辅食

作者： EmmaCat

原创勿喷哦。我喜欢研究简单好吃的做法，不喜欢的可以自己改良，谢谢😜 上次用大鱼试验了自制鱼面，还算挺成功的，这次老太太又拎回来两条大个花鲢鱼，想着换个吃法，于是决定蒸鱼糕。 传统做法是要加淀粉增加弹性，不过我不想加任何的粉，就想吃纯粹的鱼肉味。 嗯，其实简单的做法，味道也很好。我觉得Q弹度也足够了，不需要靠淀粉类来补充。 处理鱼肉的过程，不太方便拍照，简单说下：鱼头+边边角角=红烧 鱼腹+鱼背带刺部分=用盐腌制直接煎烤 鱼背片出无刺的肉+鸡蛋=鱼蛋糕

用料

• 鱼肉糜 约180克
• 鸡蛋 4个
• 盐 适量克
• 姜粉 2小勺
• MCT油 适量

生酮🌸蒸鱼糕🐟主餐或零食或宝宝辅食的做法步骤

步骤 1

片好的鱼肉先在刀板上剁馅，鱼肉很好切碎，但是要想很细腻也需要剁很久。简单的方法就是先剁一会，没啥大块。 接着放进料理机，加入鸡蛋、盐、姜粉，我用的是打奶昔的功能，搅一遍就搅不动了。 我比较懒得用手使劲搅，力气不够，用这个功能打出来的也够用了。

步骤 2

在搅拌的时候，准备好蒸锅，加热。 用MCT油抹一下玻璃饭盒，再将打好的鱼泥倒进去，轻轻掂掂。表面平一些就行，不用太讲究，因为蒸好了的时候，会涨出来不少，也就不会平的那么好看了。 我也懒得分蛋清蛋黄去刷表面，反正自己吃，用不着那么好看😊 等到不那么烫的时候，倒到大盘子里，就可以随意加工了。 可以切片直接吃，也可以配在炒菜里。 一次做好，基本可以吃两-三次。

生酮🌸蒸鱼糕🐟主餐或零食或宝宝辅食的小贴士

1 晾凉再倒，热的时候容易裂。 2 要是想多搅一遍，就需要加水了，这样不影响成型的弹度，只是会偏嫩一些。 3 不要放葱，如果一次吃不了，放在冷冻里，放葱的话最好一顿吃完，最好不要隔夜。

菜谱创建时间：2021-02-23 23:28:06