红烧鸡肉火锅

作者： 朵朵星光

小时候的记忆中，爸妈做的菜一直都特别好吃！地道的家乡味。长大后背井离乡的我时常想念家乡的味道，于是在有一年过年回家时，便认真学了这道红烧鸡肉火锅，想家的时候就会做来吃…

用料

• 鸡肉： 1只
• 盐 2勺
• 花椒 10～20粒左右
• 小红椒 8个
• 生姜 拇指大小
• 大蒜 6瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺

红烧鸡肉火锅的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块焯水，可温水下锅，煮至沸腾，撇去浮沫后捞出沥水

步骤 2

热锅放油，放姜段爆香，倒入鸡块，加两勺盐翻炒

步骤 3

加一小把花椒，8个红辣椒，翻炒鸡块至表皮呈金黄色，加入适量大蒜继续翻炒几下

步骤 4

加入一勺料酒，两勺生抽，两勺白砂糖，翻炒均匀

步骤 5

倒入清水，以盖住鸡肉为宜，中火炖…

步骤 6

炖20分钟左右，再加入各种自己喜欢的配菜，如胡萝卜、土豆、千张、白菜等都可以，硬的先放（如胡萝卜，预计煮8分钟左右），软的后放（如千张，预计煮5分钟左右），可以自己尝尝味道，不够就加点盐和鸡精，可以开吃啦！

红烧鸡肉火锅的小贴士

炒鸡肉要不停的翻炒，也要注意时长，时间太短不够味，太长肉会柴，炒至两面刚刚金黄色是最好的。

菜谱创建时间：2021-02-23 22:21:23