健康美味的碌水菜

作者： 小肥-颖

碌水菜是广东乡间的平民腌菜。 南方地区，春回大地阳光灿烂的时候，大芥菜就会疯长，于是巧妇们就开始大显身手做腌菜，碌水菜就是其中一种做法及用料都很简单的腌菜。

用料

• 大芥菜 适量
• 洗米水 适量

健康美味的碌水菜的做法步骤

步骤 1

大芥菜不用洗，倒挂风干2至3天

步骤 2

准备计划腌菜时，每天就把淘米水留下，腌菜时水要盖过菜面，所以留多少自己看着办吧

步骤 3

风干后的芥菜冲洗干净，不用掰开，在菜头位置浅浅切开

步骤 4

煮水至锅底出现水泡时(注意不用把水煮开)，把芥菜放水里烫一下，捞起，去水份

步骤 5

把去了水份的芥菜码入腌缸，倒入淘米水，水要盖过菜

步骤 6

盖好缸盖，盖边注满水

步骤 7

10至15天后(看天气情况)就可以食用了。

步骤 8

碌水菜没有任何味道，爽脆带一点酸味(很淡)，因此可以和不同肉类搭配，吸收汤汁后，爽口开胃，是很适合初春时节的菜肴

健康美味的碌水菜的小贴士

碌水菜与酸菜的区别 1，碌水菜用温水烫后，用淘米水腌，不用放盐 2，酸菜不用烫，用盐腌 个人觉得不放盐应该对身体好点吧 腌制时间看天气情况，10天左右可以打开查看，味道很纯没有冲鼻味道就可以了，吃多少拿多少，过程中要注意及时加盖边的水，不要晒干了。

菜谱创建时间：2021-02-23 20:49:17