天然酵母弃种完全不浪费！英式烤饼 sourdough Crumpets

作者： Hazel-Autism

我的天然酵母弃种实在太多了 我真的舍不得扔 因为状态好到放入冰箱后弃种还在发酵😂 这活性扔了多浪费 但我看了这么多菜谱 每个利用弃种的菜谱都要加入更多的面粉进去 而且是那种要加入两三倍多于弃种的量 你说这是不是本末倒置 然后我也不喜欢吃饼干，biscuit，scone啥的 直到我找到king arthur这个菜谱 我真的是跪下了 除了弃种 你只要糖盐和小苏打 能做3个6.5inch的饼 因为我的锅就那么大

用料

• 弃种 1:1 1cup / 227克
• 糖 1tps / 4克
• 盐 1.5-4克
• 小苏打 baking soda 2-3克
• （水或牛奶） 适量

天然酵母弃种完全不浪费！英式烤饼 sourdough Crumpets的做法步骤

步骤 1

弃种首先是1:1喂养的 就是一份面粉一份水喂出来的

步骤 2

我的弃种有点干 所以我加了一些牛奶 直到混合物有流动性 但又不需要太水的那种流动

步骤 3

加入糖盐 你弃种要是很酸 你就多加点糖 盐也是看你喜欢咸口甜口了

步骤 4

最后加入小苏打 让整个混合物蓬起来 搅动均匀

步骤 5

加入小苏打之后会有绵密小泡泡

步骤 6

锅中喷入少量油 （如果不是不粘锅）我用的这个铸铁锅很小 刚好一个饼大 直径是6.5inch的 如果你有English muffin ring那更好了 （我没有）放入大平底锅中 一个个摆好 喷好油 对不起我前两天把手指烫了 然后最近忙 灶也没洗 脏死了

步骤 7

倒入混合好的液体 到80-90%模具的高度就行了 因为会涨一些些 看这泡泡 我这锅就不用倒80-90%那么高了哈

步骤 8

中小火或中火每面煎烤2-3分钟就行 根据自家火调整 直到有些棕色花纹就行了 我的面糊有全麦面粉 而且灶台灯光特别黄 所以图片很黄 你弃种如果都是白面粉养的 肯定出来比我的白

步骤 9

喜欢吃甜的就配果酱，枫糖浆，蜂蜜 喜欢什么就加什么 喜欢咸的可以配cheese和煎蛋 空口就是纯麦香味儿 一点点酸甜咸 湿润柔软有韧性

步骤 10

里面的组织很松软 还弹弹的

天然酵母弃种完全不浪费！英式烤饼 sourdough Crumpets的小贴士

crumpet和muffin的区别是 crumpet的水和面粉比例基本是1:1 所以会很湿润 更chewy 有点像pancake的感觉 但是muffin就更像面包 我也没吃过正宗的 都是google出来的 我遵守承诺拍了步骤图啦！！！今晚做好明早吃 因为明天一天的会😂

菜谱创建时间：2021-02-23 02:00:33