韩国博主的超级松软白吐司

作者： N-M-N-F-

用这个配方做出来的吐司非常湿润，松软且耐嚼，用的是低温烘烤。我稍微更改了一下配方，水用牛奶代替了。 这里是两个450g吐司盒的方子，揉面建议用厨师机，手揉需要信念感。

用料

• 牛奶 330克
• 奶油 170克
• 蜂蜜 50克
• 盐 10克
• 酵母 8克
• 高筋面粉 600克
• 黄油 50克

韩国博主的超级松软白吐司的做法步骤

步骤 1

300克牛奶，170克奶油，50克蜂蜜，10克盐，8克酵母混合搅匀。加面粉600克混合均匀无余粉。覆盖放置15分钟让面粉吸水融合。

步骤 2

50克黄油拿到室温软化。15分钟后放进面团搓衣服一样搓揉。一手切面刮板铲一手揉搓面团，这样至少保持一手干净不沾面团可以在揉面揉到不耐烦的时候喝个水，撩个头发玩个手机什么的。这个方子的面团比较大，可以分两团分别揉，一团揉的时候另一团在边上醒着。这样比较轻松。直到揉出大致的手套膜整成面团放入大盆盖好保鲜膜。放到27度左右的地方发酵70分钟到两倍大。

步骤 3

面团拿出来，撒粉防沾。排气分两团整圆覆盖15分钟。

步骤 4

拿出来每团分3份，用擀面杖轻轻排气擀成鞋垫形状。三折叠起来再卷起就是吐司的一团了。每盒吐司三团，一共6团。

步骤 5

再次覆盖或用喷瓶喷水保持湿润。23度45分钟直到面团发酵到离盒顶1厘米左右。我个人习惯喷水保湿盖上盖子。

步骤 6

进预热过的烤箱120度25分钟。再170度12~15分钟。

步骤 7

烤完从吐司盒中倒出稍微晾凉放入塑料袋密封常温放置，直到吐司完全凉透。特别软的吐司。密封室温放两三天都能保持柔软。

菜谱创建时间：2021-02-23 01:03:22