蛋黄酥

作者： 小石头糖糖

独家秘方蛋黄酥~🥰一次做的比一次好~

用料

• 低筋、高筋面粉 250克、100克
• 黄油、核桃油
• 白糖 20克
• 蛋液、黑芝麻 装饰料
• 红豆沙 500克
• 鸭蛋黄 20个
• 白酒 小半碗蛋黄去腥用

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

生鸭蛋黄蘸白酒入烤箱200℃烤10min;

步骤 2

油皮: 低筋面粉100g +高筋面粉100g +黄油50g +白糖20g +60ml水 => 揉成团后用保鲜膜包裹醒面...

步骤 3

酥皮: 低筋面粉150g + 适量核桃油 =>混合揉搓~

步骤 4

分别切面成合适大小的面团, 将油皮面擀成饼状, 包裹酥皮面 => 再醒面30分钟左右;

步骤 5

用豆沙包裹烤熟的蛋黄作为馅料~

步骤 6

将醒好的面团赶成条饼状, 卷起后再擀制成圆饼状 =>包裹馅料;

步骤 7

抹上一层蛋液、撒上芝麻~ 烤箱210℃烤10min+

步骤 8

装进独立小包装盒里～美美哒～

菜谱创建时间：2021-02-23 00:56:19