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香菇冬笋菜包
用料
香菇冬笋菜包的做法步骤
干香菇提前泡发开并洗净挤干，冬笋剥壳后切四块，青菜洗净。锅中烧开水，另外准备一盆冷水。先将冬笋放开水中重新烧开后再烫一分钟捞出，然后将少量青菜放入开水中，烫10秒钟，取出立即放入冷水中，然后将变凉了的青菜放入沥篮里沥干水分，重复以上烫菜凉菜的步骤直至全部烫完。 这里要注意的是：每次烫青菜的水都要保证是烧开的状态，冷水变温后也要重新换成冷水后再放下一批青菜。
将沥干的青菜切碎挤干，香菇冬笋也都切碎。锅烧热，先放50克植物油，将香菇冬笋煸炒1分钟后放凉。
将香菇冬笋末倒入青菜中，加入盐、糖、鸡汁和剩余的植物油，拌匀，最后再放入麻油拌匀。
拌匀后盖上保鲜膜，冷藏2小时，让馅料吸油入味。
面粉加糖、酵母和挤出的菜汁（需过滤），先揉成团，然后用左右手的掌根部位交替将面团边揉边搓长，再如图中一样左右折叠过来。接着重复搓长折叠的步骤十次左右，直至面团变光滑即可。
面团用揉面盆罩住醒15分钟。
接着分成35克左右的剂子，四周擀薄，加馅包成包子胚。
蒸锅中加足水，先用小火加温后关火，放入包子胚，盖上盖子，开始发酵。 我因为做的量多，就分了几批做的，其余的生胚就放在烤箱里，下层放一碗热水来发酵的。
生胚发酵到七八分时，拿开蒸架，先将锅中冷水烧开后再放入蒸架，大火蒸八分钟后立即关火，开盖取出包子，放凉即可食用，或冷冻保存。
香菇冬笋菜包的小贴士
1. 烫青菜的水务必烧开，凉青菜的水也要保证足够冷才行。 2. 青菜一定要挤得足够干，以免放盐后出水。 3. 馅料最好冷藏一下后再包，可以更入味。 4. 蒸包子的水要先烧开后再蒸，蒸完后也要立即取出，以免青菜变黄。 5. 面团里加的水量要根据自家面粉情况做适量增减，馅料和面团里的盐糖量也可根据自己的喜好做调整。 更多菜谱请关注微信公众号“琳妈的半糖生活”！
