纸杯蛋糕（酸奶版）

作者： 七安吶

家里没纯奶了，又想吃蛋糕，看看AD钙，就你了🤣

用料

• 鸡蛋 5个
• 酸牛奶 45克
• 玉米油 40克
• 白砂糖 70克
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 盐 1克
• 白醋 2克

纸杯蛋糕（酸奶版）的做法步骤

步骤 1

将蛋清，蛋黄分离，分别放入两个碗里，把装蛋清的盆放冰箱冷冻。蛋黄里加入酸奶，玉米油，搅拌均匀

步骤 2

搅拌均匀后加入90克低筋面粉，Z字型搅拌均匀

步骤 3

蛋清里加入盐，白醋，（用电动打蛋器打发至鱼眼泡，加1/3白糖，打发至酸奶状，继续加1/3白糖，打发至浓稠，加10克玉米淀粉和剩下的白糖，再次打发至提起有微微弯曲的尖角，筷子插入不倒）

步骤 4

把1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里，翻拌均匀，再次加入1/3蛋白霜，翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，翻版均匀至颜色一致。然后分装到纸杯里，七分满，我装了二十杯。

步骤 5

烤箱130度提前预热10分钟，然后130度烤30分钟，再调为150度烤10分钟

纸杯蛋糕（酸奶版）的小贴士

烤好的蛋糕不塌陷是因为先低温再高温，看情况可以延长时间，但一定不要糊了🤣还是很简单的

菜谱创建时间：2021-02-22 13:45:31