爽口解腻小菜——腌黄瓜

作者： 杨扬拥有超能力

过年吃的太油腻，急需一道爽口小菜来解腻。

用料

• 黄瓜 4根
• 小米辣 2只
• 姜 3片
• 大蒜 4瓣
• 大料 1只
• 香叶 2片
• 花椒 10粒
• 生抽 适量
• 老抽 适量

爽口解腻小菜——腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗干净，擦干。切成小条。表面撒上盐，轻轻翻动让每一块黄瓜尽量均匀被盐裹住。腌制20分钟以上，表面的盐会化开，然后会产生一些盐水，把这些水倒掉，然后晾干或者拿厨房用纸擦干。

步骤 2

配料准备：小米辣切大段儿，蒜切大片，姜切片。香叶、大料、花椒冲洗干净备用。

步骤 3

起锅烧油，先放入大料、姜片炒香。

步骤 4

再放入其他香料炒香，不要炒焦。倒入生抽、老抽、清水。

步骤 5

料汁煮开之后晾凉。

步骤 6

料汁不热了倒在装黄瓜的容器中，淹没黄瓜。

步骤 7

腌制一宿更加入味。

菜谱创建时间：2021-02-22 12:21:29