法式柠檬酱Lemon Curd🍋

作者： 丫食堂

喜欢酸口的有福啦🍋 柠檬酱单吃可以当面包抹酱，配酸奶等 也可以做柠檬天使卷/椰香柠檬雪域小贝 蛋糕配方： 柠檬皮果酱配方：https://www.xiachufang.com/dish/180306974 椰香柠檬酱配方：4对5X5厘米大的小贝—100克法式柠檬酱➕15克椰浆➕10克椰蓉

用料

• #1
• 盐 少许
• 鸡蛋 48克
• 糖 53-63克
• 新鲜柠檬汁 39克
• 柠檬皮屑 少量
• #2
• 吉利丁片 1/3片
• #3
• 黄油 72克

法式柠檬酱Lemon Curd🍋的做法步骤

步骤 1

隔水加热#1，用打蛋器搅拌至浓稠。水温不能太高。

步骤 2

提前将1/3片（约3.5克）吉利丁片泡入冷水中，变软后挤干水分。关火，加入吉利丁片至柠檬酱中，继续搅拌。

步骤 3

慢慢加入软化的黄油小块，不断搅拌。利用柠檬酱的余温融化黄油。一直搅拌至全部融合。

步骤 4

将柠檬酱倒入罐子中，盖上盖子，倒放。待凉后拧紧盖子，冷藏即可。

步骤 5

椰香柠檬雪域小贝：椰香柠檬酱（馅）➕椰蓉混奶粉（裹）➕雪域小贝（蛋糕）

步骤 6

柠檬天使卷：法式柠檬酱（酸）➕柠檬皮果酱（微苦）➕天使卷（蛋糕）

法式柠檬酱Lemon Curd🍋的小贴士

-配方可做125-135g的果酱一罐 -6X可做 220g果酱 5盒 -罐子事先用开水消毒后擦干再装酱 -传统的法式柠檬酱便是许多黄油的，别怕

菜谱创建时间：2021-02-22 09:51:22