鸡腿菇,去皮土豆切一样大小的丁,比指甲盖小一点,尽量形状均匀
加橄榄油,胡椒粉少许拌匀,入空气炸锅15分钟180度,炸两遍,中间充分搅拌保证炸均匀
炸的时候处理扇贝黄,有黑的脏的地方切掉,然后一个黄切成两块,就和前面的丁差不多大
做酱汁,百香果柠檬汁混合,加料酒生抽拌匀
炒锅入油,加热,入生姜煎至味道出来
下扇贝,快速翻炒5-10秒,至扇贝微卷变色
迅速放炸好的鸡腿菇土豆丁,下酱汁,均匀不停翻炒
收汁,出锅摆盘撒香菜碎末,开吃!
其实就是个糖醋做法,但是用百香果柠檬汁代替了糖和醋,做出来是酸甜口的但是非常清新,而且有很浓郁的百香果味,口感就超惊艳,和海鲜配一脸。 酱汁自身有点像自带勾芡一样会粘粘的,所以收汁时一定要不停翻炒不能停,一方面可以让酱汁均匀附着在食材上,一方面也能缩短扇贝的烹饪时间,保持其嫩度,不至于太影响口感。