天使蛋糕卷—搬运

作者： 丫食堂

小红书：搜栗子荔枝—天使蛋糕卷｜❤️梦幻的少女心瑞士卷 我从未做过如作者那样的白色天使卷，所以…大家加油 有改动

用料

• #1
• 牛奶 98克
• 植物油 38克
• 低筋面粉 23克
• #2
• 低筋面粉 113克
• #3
• 蛋白 255克
• 柠檬皮屑 少量
• 柠檬汁 少量
• 香草精 少量
• 糖 98克
• 玉米淀粉 9克

天使蛋糕卷—搬运的做法步骤

步骤 1

将#1用打蛋器充分至融合，筛入面粉搅拌

步骤 2

另取一个碗打蛋白。打发蛋白，加入柠檬汁、皮、香草精，分3次加入糖打发至湿性发泡，筛入玉米淀粉打发至中性发泡

步骤 3

分3次将蛋白倒入面糊搅拌（最后一次将面糊倒入蛋白搅拌）

步骤 4

面糊倒入铺好油纸的烤盘，抹平，320f，烤11-13分钟

步骤 5

烤好后放凉，翻面揭下油纸

步骤 6

放上子喜欢的酱卷起来即可（柠檬卷） 法式柠檬酱：https://www.xiachufang.com/recipe/106129502/ 柠檬果肉酱：https://www.xiachufang.com/dish/180306974

步骤 7

包起来送人也很好看

步骤 8

抹茶卷

步骤 9

榛子可可卷

步骤 10

黑芝麻卷

步骤 11

朗姆提子卷

步骤 12

登登登～

天使蛋糕卷—搬运的小贴士

-低温烤是保持颜色发白的秘诀，但这样就很难预测是否烤熟了 -用长形烤盘烤，可以出一个长40厘米的蛋糕卷 -两倍配方，用长形烤盘烤，可以切6X6厘米大的雪域小贝20对（40个）

菜谱创建时间：2021-02-22 06:43:10