利仁空气炸锅版— 酸奶蛋糕

作者： 怪兽最爱奥特曼

以前做过蒸酸奶蛋糕。味道一般。有点腻，不够香，不够蓬松，以前打发蛋白也不太会。 这次用空气炸锅烤的很完美。 我用的八寸的空气炸锅自带烤盘。有点薄影响爬高。 —————————更新——————————— 买了新的8寸模具，效果也不错，稍微时间要烤久一点。材料重量有增加，另外记录。 盖上锡纸165度 50分钟 注意蛋糕会顶到锡纸， 打开锡纸140度 20分钟。

用料

• 酸奶 160g
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 白醋或者柠檬汁 4滴
• 糖 45克（10g蛋黄，35g蛋白打发用）
• 玉米油 35克
• 泡打粉可不加 2克
• 蔓越莓干（可省略） 少许
• 可可粉（可省略） 少许

利仁空气炸锅版— 酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好白糖，玉米油，面粉，酸奶（刚好一瓶） 1、蛋黄，蛋白分离。蛋白放进冰箱冷冻备用。

步骤 2

酸奶。玉米油。蛋黄,10g糖拌匀备用。

步骤 3

筛入低筋面粉，泡打粉，拌匀，备用。

步骤 4

打发蛋白。 加35g糖，加几滴白醋或者柠檬汁打发蛋白，直到可以倒扣不动。提起成小尖角。 我以前蛋糕不蓬松就是打发不到位。这次打发很满意。 不会打发蛋白的请先搜索了解。

步骤 5

小尖尖，可以倒扣不流动。

步骤 6

分两次加入蛋白，翻拌均匀。 翻拌不好也会消泡，不蓬松。我以前就是。 请自行研究翻拌手法哦。

步骤 7

拌好了，高处倒入模具。

步骤 8

顿几下，震出气泡，洒蔓越莓干做点缀。

步骤 9

140度 40分钟。有点裂开了。 最近新买了了八寸蛋糕模具，时间是145度 45分钟。

步骤 10

插入牙签无面糊，即可以了。如果还有点湿润可以降低温度，再加点时间。温度避免太高裂开不美丽了。

步骤 11

半熟芝士的口感 入口即化。建议冷藏后食用。配绿茶，下午茶安逸惨了。还可以淋点巧克力酱或者可可粉。

步骤 12

更新， 增加口感柠檬味： 步骤3筛入低粉拌匀之后，加入一点新鲜的柠檬皮屑，大约2ml的小勺，一勺。 可以丰富口感，烤出来的蛋糕柠檬味，很清香，好吃。 增加花纹： 步骤3筛入低粉后拌匀，分了几勺面糊加入约5g可可粉。加入蛋白。做成可可味面糊。 打发蛋白完成后，取一勺蛋白加入可可面糊中翻拌。剩下的面糊做成原味的。 原味的倒入模具之后再倒入可可味的，在可可味的面糊处插入筷子，筷子滑动，勾画喜欢的花纹。 还可以裱花袋写字。

步骤 13

颜色还可以，有点裂开了

步骤 14

切出来蛮好看的

利仁空气炸锅版— 酸奶蛋糕的小贴士

打发蛋白很重要。先分离蛋白冷冻起，再准备其他的。其他材料弄好了，蛋白也冻好了，可以打发了。 翻拌手法也很重要。 每款锅不一样，有的是低温长时间。加水烤。 有的盖锡纸。 有的是先高温烤一阵再低温烤一阵。 大家自行把握哈。😊😊😊 ————————更新——————————————— 新增加了柠檬味，加了少许柠檬皮屑，加在面糊里。烤出来的口感更丰富，很香。 尝试了增加颜色，面糊分一点出来加可可粉。再加一点蛋白翻拌。 两份面糊，一份原味，一份可可味。 先倒原味，再倒可可味，用牙签或者勺子画一下。颜色就加进去了。 尝试了一下盖锡纸，160度50分钟，140度20分钟。

菜谱创建时间：2021-02-22 01:57:52