水晶皮冻

作者： 澜心的家常小食记

冬天必备菜品，满满的胶原蛋白，女人的美容佳品

用料

• 猪皮 1斤
• 料酒 少许
• 八角 1颗
• 姜 6片
• 葱 1根
• 盐 少许
• 水 3斤
• 食用碱 1勺

水晶皮冻的做法步骤

步骤 1

肉皮洗净，凉水下锅，葱、姜、料酒去腥。煮5分钟。

步骤 2

捞出肉皮，趁热刮去油脂，刮净猪毛。

步骤 3

刮净是这个样子，能清楚地看到手指。现在可以切丝啦。

步骤 4

放一勺食用碱和一勺盐，用手揉搓，多搓一会儿，这一步是去掉剩余的油脂。

步骤 5

温水淘洗，洗到水清澈为止。

步骤 6

洗净的肉皮丝加3倍的水，葱姜八角上锅煮，开锅转小火煮一个小时。

步骤 7

挑出葱姜八角，然后倒入盆中。静置24小时。（天气热的话放冰箱冷藏。）

步骤 8

美食成型。晶莹剔透。吃时倒出切片配蘸料汁。

水晶皮冻的小贴士

1，油脂一定要刮干净。 2，在最后上锅煮的时候可以加点盐，以增加保质期。 3，在最后上锅煮的时候，也可以根据自己的喜好加生抽、耗油和鸡精，使皮冻味道更好。 4，在快出锅的时候，也可以加西蓝花块儿、胡萝卜片，使皮冻颜色更美。 5，蒸包子的时候，馅里加入皮冻，就成了美美的灌汤包。

菜谱创建时间：2021-02-21 23:49:31