细腻绵软的桂花蒸米糕（戚风版）

作者： 黑风寨小妖

用料

• 粘米粉 85克
• 糯米粉 25克
• 牛奶 90克
• 食用油 10克
• 鸡蛋 2个（鸡蛋小的话就3个）
• 白砂糖 30克
• 干桂花 适量
• 白醋 一瓶盖

细腻绵软的桂花蒸米糕（戚风版）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清蛋黄分离，放蛋清的容器一定是无水无油的

步骤 2

粘米粉，糯米粉，牛奶，食用油全部倒入放蛋黄的容器里，搅拌均匀至无干粉，备用。

步骤 3

蛋清加入一瓶盖白醋，用电动打蛋器打出粗泡，加入1/3白砂糖打至细腻泡，再加入1/3白砂糖打至蛋清泡出现纹路，加入剩下的白砂糖打至干性发泡（打蛋器提起来蛋清泡是直的），如图。

步骤 4

先取1/3的蛋清泡加入蛋黄面糊，翻拌均匀后，把蛋黄面糊倒入剩下的蛋清泡里面，继续翻拌均匀。

步骤 5

翻拌好的面糊倒入6寸活底模具（不要用不粘模，蒸的时候会影响爬升），震出大气泡，撒上干桂花。

步骤 6

蒸锅上气后，放进去蒸35分钟，关火后不要开盖，继续闷5分钟。取出晾凉后脱模。

菜谱创建时间：2021-02-21 22:54:47