软吐司（低温发酵）

作者： 快乐脚丫

有了小美之后，就再也没有买过市面上的吐司了。自己做的，真材实料，孩子吃的放心。

用料

• 高筋面粉（王后柔风） 260克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 140-150克
• 细砂糖 30克
• 酵母 5克
• 黄油（软化小块） 35克
• 盐 3克

软吐司（低温发酵）的做法步骤

步骤 1

调出称重功能，加一个鸡蛋，无需重设归零，再倒入牛奶，直至190克。

步骤 2

加入，酵母，糖，设置1分30秒/速度3混合

步骤 3

混合好的状态

步骤 4

加入面粉和盐，设置3分钟/揉面模式

步骤 5

加入软化的黄油颗粒

步骤 6

继续设置，3分钟/揉面模式。

步骤 7

揉好的面团很黏，是正常的。用拆刀头的方式，取出面团

步骤 8

轻松揉出手套膜

步骤 9

平均分成3等份，揉圆，松弛10分钟

步骤 10

利用擀面棍将面团擀平并形成长方形，然后把面团搓成圆柱形。重复操作剩余的面团至完成。（如有不懂，具体手法私信指导）

步骤 11

图10的操作再继续重复1次，成小圆柱形，如上图。转移到备用的吐司模具里，刚到冰箱冷藏低温发酵，18小时以上，直至面团占满面包模的 90% 空间。（如果等不急的话，也可以放在烤箱正常35度发酵）

步骤 12

最后达到这样的发酵状态。

步骤 13

预热烤箱至 170°C，40-45分钟。吐司没有盖盖儿，可覆盖锡纸。

步骤 14

出炉了，非常软绵。

步骤 15

拉丝效果无敌，超级好吃！

软吐司（低温发酵）的小贴士

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菜谱创建时间：2021-02-21 21:20:01