黑麦芝麻贝果

作者： 味睐食光

贝果是一款比较健康的小面包，由于制作便捷，低糖低油，口感韧性，口味多变，而且可以根据自己的喜好，选择不同的原材料制作成各种口味的贝果，另外贝果还可以再次加工制作成各种美味的三明治，特别受大众喜爱和欢迎！

用料

• 高筋面粉 300克
• 黑麦粉 30克
• 黑芝麻 15克
• 糖 10克
• 酵母 3克
• 水 180克
• 盐 5克
• 黄油 10克
• 煮贝果的水：
• 水 1000克
• 白砂糖 50克

黑麦芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

把除黄油和盐以外的所有材料混合揉成光滑的面团，加入盐和黄油继续揉至扩展阶段

步骤 2

直接均匀分割成65～85克重量之间的面团，滚圆盖保鲜膜松弛十分钟左右

步骤 3

把面团擀开，横面上半部分折叠

步骤 4

继续下半部分也折叠，然后再对折并压紧边沿

步骤 5

揉搓成均匀的长条，稍大一头用擀面杖压扁

步骤 6

用扁的一头把另一头包裹起来，沿着缝隙捏紧收口出

步骤 7

也可以如图之间擀开卷起来整形也可以，看个人喜好，注意收口的地方一定要捏紧，不然后面煮的时候容易裂开的

步骤 8

依次一个个全部做好，放入32度左右的发酵箱或者烤箱，发酵25分钟左右

步骤 9

把煮贝果的糖和水，放入锅里煮开转小火，将发酵好的贝果放入沸水中正反各煮30秒捞出

步骤 10

放入预热好的烤箱上火200度，下火180度，烘烤20分钟左右上色均匀即可

菜谱创建时间：2021-02-21 20:51:22