姜汁热窝鸡

作者： 有点小厨艺的Lynn

热窝鸡可是一道老成都人民热爱的美食，顾名思义这都菜会有很多的姜，鸡肉细嫩不柴，酸辣可口，咸鲜美味，可是我家餐桌上的常见菜品。

用料

• 姜 5坨
• 葱 3根
• 淀粉 1勺
• 醋 2勺
• 酱油 1勺
• 白糖 1勺
• 花椒 10粒
• 豆瓣酱 1勺
• 鸡 半只
• 盐 5克
• 蒜 3个
• 泡姜 1块
• 泡辣椒 2只

姜汁热窝鸡的做法步骤

步骤 1

姜、蒜切碎备用

步骤 2

泡椒、泡蒜切碎，小葱切成段，葱白和葱叶子分开放

步骤 3

把鸡放冷水煮，放点料酒和姜片一起煮。鸡煮成筷子一下就能跺进去就可以，闷上一会取出备用

步骤 4

鸡煮好了拿出来凉一下宰成小块备用

步骤 5

调一个酱汁，糖、酱油、淀粉各一勺，醋两勺，加水调匀备用

步骤 6

冷锅下油，待油热后放姜、蒜、泡姜、泡蒜、豆瓣一起炒香后放入鸡块保证每块鸡都裹上调料，

步骤 7

加入酱汁后翻炒匀后加入煮汤的鸡汤，鸡汤要多一点淹住鸡

步骤 8

鸡大概煮个10多分钟就可以放入葱叶子后起锅

步骤 9

起锅时把醋沿着锅边倒入，炒匀就可以起锅了。

姜汁热窝鸡的小贴士

这到菜也可以不放豆瓣，我每次都习惯放一点豆瓣，如果味道比较淡，可以加少量的盐，因为酱汁里面有淀粉所以要一直翻炒着免得糊锅。

菜谱创建时间：2021-02-21 14:16:50