反沙腰果，适合各种反沙甜品

作者： 叁熊仔

上次腰果盐焗以后就爱上腰果这种坚果了。这次用的潮汕传统的反沙番薯的方式来做反沙腰果。用料少，而且简单。

用料

• 白糖 半碗
• 水 半碗
• 腰果 半斤
• 油 适量

反沙腰果，适合各种反沙甜品的做法步骤

步骤 1

水开后倒入腰果煮数秒，捞出。

步骤 2

捞出后冷水过一下下，捞出沥干。

步骤 3

冷锅热油，倒入腰果翻炒。

步骤 4

翻炒几分钟，等到闻到腰果香味，颜色焦黄就可以关火。

步骤 5

另外起个锅，水和糖按照1:1，我是半碗糖的量。

步骤 6

熬糖浆。开始大火，然后要不停搅拌，慢慢几分钟后会有很多气泡，然后小火继续搅拌。

步骤 7

判断糖浆的方式。我也是采用冷水测试，舀一滴在冷水里能凝结就表示已经熬好。关火，把锅移开锅灶。

步骤 8

把腰果倒入糖浆里，不停的翻炒。

步骤 9

哈，看，可以出锅装盘咯，加一点薄荷叶或者其他叶子做点缀。

反沙腰果，适合各种反沙甜品的小贴士

记得腰果要先煮几秒后捞出过冷水。因为我们是用煎炸的方式，这样不容易炒黑。如果用空气炸锅或者烤箱就不用。

菜谱创建时间：2021-02-21 08:03:06