自制黄油（消耗淡奶油）

作者： 灵玉素心

家里的黄油就剩一小块了，正好我的一盒淡奶油还没开封就给我放过期了（过期一天），我就大胆地试了一下用淡奶油来做黄油，别说，还真挺容易的，1000克淡奶油做了400克黄油，蛮有成就感的呢！ 这也是一种消耗淡奶油的好方法，之前一般是做蛋挞啊什么的，我觉得做成黄油更好，因为黄油好放，冷冻的话可以放更久。

用料

• 淡奶油 1000ml

自制黄油（消耗淡奶油）的做法步骤

步骤 1

淡奶油里面什么都不用加，放到厨师机里就开始打。

步骤 2

淡奶油的状态会慢慢从液体到打发到颗粒状，耐心点，到颗粒状就很快了，继续打。

步骤 3

到颗粒状以后再打一会就会出水，也就是析出乳清的过程，这个过程会很快，而且因为我打的淡奶油多，所以水花四溅，我就没拍视频了，可以看到图片里析出了很多白色液体。

步骤 4

这时候就可以停了，把黄色的固体拿下来，这就是黄油了！

步骤 5

打出来的淡黄色的黄油全放到一个盆里用冷水冲洗一下。

步骤 6

一边洗一边把黄油拢在一起，直到水清澈就好了。

步骤 7

和我超市买的黄油（下面那个）对比一下，颜色差不多，超市的质地更紧密一点。

步骤 8

副产品还有一小盒乳清，喝起来和牛奶差不多，香香的，法语叫Petit lait。

自制黄油（消耗淡奶油）的小贴士

洗黄油的时候一定要用冷水，用热水可就化掉了！ 推荐用厨师机，为什么呢？因为前面打淡奶油的时候还是需要一点时间的，一直手提着还挺累的。打发的时候开始会觉得很漫长，但是一旦出现颗粒状就很快了，再打十几秒就好了。 也算是一种消耗淡奶油的方法，我觉得很合适，因为黄油能放！

菜谱创建时间：2021-02-21 06:12:06