奶茶慕斯蛋糕

作者： 骄傲的猫咪76

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 2个
• 红茶粉 5克
• 热水 60克
• 玉米油 20克
• 糖 20克
• 低筋面粉 35克
• 慕斯
• 奶茶 200克
• 淡奶油 20克
• 吉利丁 17克
• 镜面
• 奶茶 200克
• 吉利丁 10克

奶茶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

热水浸泡红茶粉至放凉

步骤 2

取20克茶水和20克玉米油搅拌至乳化状态

步骤 3

筛入低筋面粉，加入2克左右的红茶渣，搅拌至无干粉，加入两颗蛋黄拌匀。

步骤 4

20克糖分三次加入蛋白，打发至小弯勾（喜欢甜的可以多加10克糖）。

步骤 5

取三分之一打发完成的蛋白进蛋黄糊翻拌均匀

步骤 6

再倒入剩下三份之二蛋白中翻拌均匀

步骤 7

倒入模具150度40分钟（烤箱提前十分钟预热）。

步骤 8

烤好后震模，倒扣晾凉。

步骤 9

晾凉后脱膜切片备用

步骤 10

取一片蛋糕放入模具（最好垫层油纸，方便蛋糕做好后移动）

步骤 11

17克吉利丁片用凉水泡软

步骤 12

我买的一点点乌龙奶茶（小伙伴们可以自己煮）

步骤 13

取200克奶茶隔水加热，放入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁完全融化后放凉备用。

步骤 14

淡奶油打发至六分（有明显纹路）加入奶茶吉利丁液搅拌均匀，倒入放了蛋糕片的模具，不要放满给奶茶镜面留点高度，放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 15

四小时后取10克吉利丁泡软，放入200克奶茶液隔水加热，搅拌至吉利丁完全融化，放凉后倒入模具，放冰箱冷藏4小时。

步骤 16

四小时后从冰箱取出模具，电吹风周围加热脱膜。

步骤 17

做简单的装饰即可

步骤 18

这么多材料我做了一个圆六寸、一个方四寸和一个心形慕斯杯。

步骤 19

切开后层次分明，口感细腻。

菜谱创建时间：2021-02-20 23:04:15