一道色香味俱全鱼肉鲜嫩一点没有腥味的剁椒金针菇鱼头

作者： 厨房一午一食

剁椒鱼头是一道非常开胃的菜肴，一般选择胖鱼头来做，而胖鱼头一般都比较大，所以我今天用了半边来做的.

用料

• 鱼头比较大 半个
• 金针菇 1把
• 蒸鱼豉油 约10g
• 小葱 一把
• 油 适量
• 剁椒 30g
• 姜 1块
• 大蒜 2瓣
• 生抽 5克
• 白糖 3克
• 胡椒粉 一丢丢
• 蚝油 3克

一道色香味俱全鱼肉鲜嫩一点没有腥味的剁椒金针菇鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，里面的黑膜一定要去掉，鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。

步骤 2

锅里烧水，放一个蒸架，把洗净的鱼直接放入，因为蒸出来的水是最腥的，所以直接放架子上，水开蒸5分钟

步骤 3

蒸鱼期间处理配料，生姜一部分、大蒜一起切成末，另一部分姜切薄片和葱白切段，葱绿切成葱花，金针菇洗净去除老的一部分

步骤 4

盘子内摆放葱白和生姜片

步骤 5

接着放入金针菇

步骤 6

把蒸好的鱼头滑入盘内

步骤 7

淋入蒸鱼豆豉

步骤 8

锅里加入适量油烧热，加入姜蒜的混合末爆香。

步骤 9

然后放入剁椒，放入约5克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，一丢丢胡椒粉翻均匀。

步骤 10

表面铺上处理好的混合剁椒

步骤 11

水开后大火蒸8分钟。具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可

菜谱创建时间：2021-02-20 22:23:29