无锡酸辣汤(超简易版)

作者： 每天只烧一个菜

本人无锡土著，酸辣汤从小吃到大，就是改不掉这口，一次喝个两三碗没问题。无锡人一般不把酸辣汤做正餐，当然，配几个毛华玉兰饼或者生煎也能管饱做顿午饭😊。可以这么说，红茶松饼是英国下午茶的标配，而酸辣汤就是我们无锡人的下午茶。芡勾得薄点也能算个汤菜，相对清淡低脂，食材却很丰富，营养足够，所以还对我这种减肥人士友好。😂 酸辣汤因食材不同，所以本身就千变万化。我今天写的这个是厨房小白10分钟也能做出的美味版本，所以我们不谈正不正宗，只谈好不好吃。

用料

• 留夫鸭素拌菜 250克
• 无锡油面筋 6~8个
• 大蒜叶或葱 适量
• 生抽 适量
• 醋 1~2勺
• 卤牛肉 适量
• 淀粉 适量

无锡酸辣汤(超简易版)的做法步骤

步骤 1

买点留夫鸭素拌菜和五香牛肉。不是托，强推留夫鸭的素拌菜，可以直接当冷盆，也可以像我一样把它做成酸辣汤，只要选择你喜欢吃的食材就好，根据口味让老板放点辣更好吃。我一般选耦片，海带，鱼豆腐，笋丝，香菇，黑木耳，百叶丝，鸡蛋干，然后花生粒，香菜和芹菜叶老板免费给加的。

步骤 2

锅里放适量清水，把素拌菜和它的汤汁一起倒进去煮开。高兴的话，可以提前泡点粉丝放进去，红薯粉丝最好，绿豆粉丝也可以。

步骤 3

淀粉勾芡。我个人经验，玉米淀粉，红薯淀粉我觉得差异不大，甚至我直接用木薯粉和葛根粉(当然葛根粉贵些)调也没问题。🤦‍♀️炉火关到最小，慢慢把淀粉水加入，中小火煮开，不能用大火的原因是容易糊底。

步骤 4

加生抽，醋调味，放上撕开的油面筋，牛肉和大蒜叶，滴几滴香油。开吃😋！

无锡酸辣汤(超简易版)的小贴士

正如我前文所说，酸辣汤食材不固定，各种菌菇和肉类都能放，甚至火腿肠切丝也不错，绢豆腐切丝增加风味，出锅前打个鸡蛋搅碎也别有风情，要是烹饪锅具使用砂锅的话，那就是更高级别的砂锅酸辣汤了。我这是偷懒版本，代表我个人观点，欢迎大家交流，杠精请退散……

菜谱创建时间：2021-02-20 21:39:16