卤水肥肠

作者： 倦倚西风_Sammi

用料

• 肥肠 1500克
• 姜 1片拍扁
• 料酒 适量
• 冰糖 一两小颗
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 盐 适量
• 花椒 1小把
• 桂皮 一块
• 八角 三颗
• 香叶 1片
• 干辣椒 可有可无
• 大葱或者蒜头 随意

卤水肥肠的做法步骤

步骤 1

三斤肥肠洗干净了并不多～这是我是找人代洗的，太敬业了，洗得比自己洗的还干净。洗肥肠的步骤就不发了，无非就是面粉和盐搓洗，重复步骤到没有味道～

步骤 2

热水入肥肠焯水，加一点料酒或白醋辟味～水开了沸腾一下，再过一遍冷水，洗去浮沫～

步骤 3

沥干～太干净了～

步骤 4

加香料～花椒、桂皮、香叶、八角、姜片～入料酒，水和肥肠齐平略多，有时间就大火煮开转中火15分钟，把香料味道煮出来。想快手就高压锅，上气压五六分钟熄火～

步骤 5

干辣椒我过了下油，再加一根大葱～

步骤 6

生抽调味，老抽调色～一点点盐，两小颗冰糖中和～水开后转中小火煮到收汁～建议一开始不要调太咸，不够味后面可以挽救～

步骤 7

收汁上碟～

步骤 8

满意～三斤煮完实在太少了～

菜谱创建时间：2021-02-20 14:33:52