家庭简易正宗烤鸭烧鸭

作者： 大fish大

一个人在村里吃不到好吃的烤鸭，只能就地取材自力更生了，其实这玩意只是步骤多操作起来蛮简单。话不多说，开始

用料

• 鸭 1只（2kg左右）
• 盐 50克
• 糖 50克
• 鸡粉（味精） 3克
• 豆腐乳（红白均可） 1-2块
• 芝麻酱（或香油） 1勺
• 沙姜粉 10克
• 五香粉 3克
• 胡椒粉 1克
• 花椒粉（青花椒也行） 1克
• 海鲜酱 50克
• 耗油 50克
• 葱 50克
• 果子（苹果橘子都行） 1个
• 蜂蜜 少许
• 高度酒 少许
• 醋 少许

家庭简易正宗烤鸭烧鸭的做法步骤

步骤 1

超市普通冻的填鸭即可。国内的亲可以买带头的这个都不影响，但是一定不能买老鸭。

步骤 2

记得把鸭翅切掉留翅根。

步骤 3

这是调好的粉，酱，香料，都是很容易买到的

步骤 4

将生鸭洗净，把除了蜂蜜酒醋以外的其他料拌匀，水果切四瓣，葱长段，塞到鸭腔里。鸭子要把翅中以上的部分切掉，有头最好，超市买的冻鸭也没所谓。然后用一根钢签把鸭屁股缝好。找一根吸管，从鸭脖子的血管里插进去往里吹气。鸭屁股一定要缝好不然这时候你之前放进去的酱料就都喷出来了。可能需要练几次才能手熟。把鸭子吹涨一点就可以。找根烧烤线把脖子绑起来。然后烧大概1.5升以上的水烧开。均匀的淋在刚刚吹好的鸭子上。让鸭皮收紧。

步骤 5

确保不要漏气，钢针和挂钩tb买就好

步骤 6

把吸管插到气管里。吹

步骤 7

吹好淋热水时候一般一升多开水就够了，有条件可以用个大锅烫一下效果更好。 将鸭子挂起，没有烤鸭钩的建议直接用绳栓起来。将蜂蜜烈酒醋调成的汁均匀刷在鸭皮上。放在阴凉通风处吹十个小时风干，有电风扇的话可以五六个小时。

步骤 8

放入烤箱，开有热风的开170度1.5-2小时，无风模式200度1.5-2小时，看烤箱实际情况。

步骤 9

中间记得反面避免一面受热烤焦

步骤 10

完成。切鸭子手法鄙人练的不好，就不献丑了。

菜谱创建时间：2021-02-20 12:47:58