脆皮炸酸奶

作者： 爱做饭的医学打工人

脆皮炸酸奶是广东顺德的传统甜点，是粤式美食。做好的脆皮炸酸奶外表金黄，里面雪白，外表酥脆，里面爽嫩，而且吃起来有淡淡的奶香味，实在让人回味无穷。 详细的视频教程可关注→爱做饭的医学打工人（vx视频号与扌斗🎵同名）

用料

• 酸奶 200克
• 纯牛奶 200克
• 玉米淀粉（加入酸奶中） 35克
• 白糖 1大勺
• 炼乳 1小勺
• 玉米淀粉（裹酸奶块） 适量
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 适量
• 油 适量

脆皮炸酸奶的做法步骤

步骤 1

将上述材料依次加入奶锅中拌匀～

步骤 2

将拌匀的好的材料小火加热，一边加热一边搅拌防止糊锅～（最好使用硅胶刮刀或硅胶铲搅拌）

步骤 3

一边搅拌一边加热至如图的粘稠糊状后，倒入方形保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏3小时～

步骤 4

将冷藏好的酸奶倒出，切成小块

步骤 5

将切好的酸奶块依次裹上生粉（玉米淀粉）、鸡蛋液、面包糠

步骤 6

锅中加入适量油，油热后转小火放入裹好的酸奶块

步骤 7

将酸奶块用小火炸至表皮金黄酥脆后捞出控油

步骤 8

装盘，开吃

脆皮炸酸奶的小贴士

1.熬酸奶液时一定要熬到如图所示程度，太湿会凝固不起来，油炸时容易散开，太干影响口干 2.油炸时全程小火防止糊锅 3.想看详细视频版教程请关注 爱做饭的医学打工人（vx视频号与扌斗🎵同名）

菜谱创建时间：2021-02-20 10:48:42