羊肉酸菜蒸饺

作者： 朝妈小厨

很多人觉得酸菜应该和猪肉很配，但我独爱酸菜和羊肉。用的半烫面，感觉口感更好

用料

• 酸菜 75克
• 羊肉片 200克
• 面粉 120克
• 葱 2段
• 花椒水 10g
• 盐 适量
• 姜粉 适量
• 生抽 适量
• 豆油 适量
• 香油 适量

羊肉酸菜蒸饺的做法步骤

步骤 1

面粉朝一半位置倒入47g热水，搅拌一半的面粉，搅拌后停滞2分钟，再向另外一般面粉内倒入23g冷水。 我用的料理机和面，手工的话就是正常揉成面团备用。

步骤 2

羊肉，酸菜，葱段入料理机，6秒打碎。 不用料理机拿刀剁啊剁也是一样的

步骤 3

加入盐，酱油，姜粉，花椒水，香油，豆油搅馅儿

步骤 4

包的比较丑 水开后蒸饺上锅，20分钟关火，焖3分钟再开盖即可

步骤 5

娃一口气吃了6个🤙🤙🤙

羊肉酸菜蒸饺的小贴士

1.半烫面，面粉和水的总比例差不多1:0.6，而热水和冷水的比例差不多2:1。 2.我这些量包了10个蒸饺，差不多17g面做一个皮，当然我包的不好，大家可以根据情况适当调整配比。 3.馅儿比较爱出汤，所以要放油，但包的时候还是要快点

菜谱创建时间：2021-02-20 01:37:25