韩餐馆必点美食——“炸弹鸡蛋羹”

作者： Kim家的一日三餐

每次去韩餐馆我都必点的美食之一“炸弹鸡蛋羹”经过多次实践研究，终于可以做到真的让鸡蛋“爆炸” 味道也是鲜嫩多汁，而且鸡蛋羹营养又丰富，老人、小孩儿都很喜欢。 最近老公工作应酬很多，宵夜给他做一个鸡蛋羹补充一下营养。

用料

• 鸡蛋 5个
• 香油 2勺
• 糖 少许
• 虾酱 半勺
• 芝麻 少许
• 大葱 半根
• 牛肉粉 少许
• 石锅（最小号的一人份石锅）

韩餐馆必点美食——“炸弹鸡蛋羹”的做法步骤

步骤 1

准备以上所需食材，虾酱没有可以不放，用盐代替，大葱切末备用。

步骤 2

石锅底部和四周刷一遍香油，为的是增加鸡蛋的口感，并且不会粘锅。

步骤 3

打入5个鸡蛋，加入一点糖提鲜。

步骤 4

鸡蛋打碎，搅拌均匀后加入半勺虾酱，虾酱的作用是增加鸡蛋羹的盐味和口感（如果没有虾酱也可以不放，用盐代替）。

步骤 5

再加入鸡蛋液一半量的清水（鸡蛋液和水的比例2:1）搅拌均匀（鸡蛋液和清水的位置不要超过石锅的边缘，留出一小部分）中火不停的一个方向轻轻的搅拌。

步骤 6

加入一点点牛肉粉增加鲜味。

步骤 7

一个方向搅拌到鸡蛋液慢慢结块儿（这期间粘在锅底和锅壁的鸡蛋一定要刮下来，不要让其粘在上面，容易糊锅）。

步骤 8

渐渐凝固结块儿后，上边盖一个碗，转小火煮3分钟。

步骤 9

关火后焖1分钟（利用石锅的余温继续加热一下）拿掉上边的碗，撒上葱花、芝麻、几滴香油，一碗炸弹鸡蛋羹就完成了。

韩餐馆必点美食——“炸弹鸡蛋羹”的小贴士

1.中火加热时一定要不停的一个方向搅拌，不可让蛋液结块儿粘在石锅底部和四周，这样很容易糊锅。 2.盖盖儿煮的时间不要长（3分钟煮1分钟焖的原则）时间长了鸡蛋羹的口感没那么嫩。 3.会不会出现“爆炸”的效果主要就是鸡蛋液和水（比例2:1）距离石锅的边缘大概食指第一个关节处的距离，不要太低否则鸡蛋不会溢出。

菜谱创建时间：2021-02-19 23:46:10