卤肉这样煮，好吃下饭又解腻

作者： 厨渣美少女

简单快手的卤肉饭，配上爽口的酸菜，特别开胃。干饭人挚爱。

用料

• 猪后腿肉 400克
• 酸菜 约300克，可按你喜好加减
• 干红葱头 6-10个根据个头大小调整
• 蒜 半个
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 陈皮 1小片
• 冰糖 适量
• 白酒 2勺
• 酱油 3勺

卤肉这样煮，好吃下饭又解腻的做法步骤

步骤 1

酸菜冷水下锅，水开后先煮3-5分钟，捞起，干锅炒干水分。这么做是让酸菜更爽口。不喜欢可忽略。建议不要省略，酸菜比肉好吃的关键步骤。捞起备用。

步骤 2

五花肉切小条状。不可切太小

步骤 3

红葱头，蒜切碎备用。陈皮泡软。香叶八角洗干净晾干备用。

步骤 4

锅加一点点油，倒入五花肉，大火炒至焦香味，有猪油溢出。若用不粘锅，此步骤不用加油。

步骤 5

加香料。 加入白酒两勺，翻炒均匀，加入香叶八角。再加入红葱头。炒至部分红葱肉开始变黑，加入蒜末一起翻炒

步骤 6

放入适量的冰糖翻炒。炒糖色。上色后加入酱油翻炒均匀。加入适量热水。没过猪肉。再加一勺酱油，量根据自己的喜好进行调味。这里注意调味不要一步到位，偏淡一点点

步骤 7

开始收汁就加入步骤1的酸菜，翻炒均匀后焖煮5-10分钟。

步骤 8

上碟。

卤肉这样煮，好吃下饭又解腻的小贴士

1、五花肉切小条状，不要切粒。越是肥肉越不要切粒。更不可偷懒搅打成肉末。 2、白酒，酱油，都沿着锅内壁加入。 3、汤汁是拌饭灵魂，不要全部收干。

菜谱创建时间：2021-02-19 21:01:13